CITRA PASSE”RINA” SPUMANTE BRUT

CITRA PASSE”RINA” SPUMANTE BRUT

8,99 17,60 

Gusto fresco e pieno, dall’ottima mineralità e ricca struttura acida. La briosità e la fragranza ne esaltano la persistenza. Le sensazioni retrolfattive confermano lo spessore organolettico. Perfetto come aperitivo, ideale con le portate tipiche della cucina mediterranea di mare.

Svuota
COD: N/A Categorie: , Product ID: 1942

Descrizione

Uve: passerina (vitigno autoctono)
Vinificazione: dopo la pigiatura soffice delle uve, raccolte a mano in cassette, il mosto rimane a contatto con le bucce per 12 ore a 6°, operando la crio-macerazione cioè la dissoluzione dei precursori aromatici varietali. Il mosto base spumante fermenta a temperatura controllata per meglio esaltare le caratteristiche dell’uva.
Presa di spuma: la ri-fermentazione del vino base in autoclave, sempre a temperatura controllata, opera la cosiddetta presa di spuma, infatti l’anidride carbonica generatasi rimane inglobata nella massa producendo il tipico perlage. Questa fase dura circa 30-40 giorni. Durante tale periodo si sviluppano aromi secondari riconducibili all’operato dei lieviti. Lo spumante a questo punto si affina “sur lie” per altri 15/20 giorni, acquistando volume in bocca e longevità nel palato. A seguire si effettua la stabilizzazione tartarica refrigerandolo a bassa temperatura e si procede all’imbottigliamento isobarico.
Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox (autoclavi).
Affinamento: 15/20 giorni su lieviti di fermentazione.
Vista: giallo paglierino con rifletti verdolini; perlage persistente a grana minuta e continua.
Olfatto: bouquet intenso e persistente, il nitido sentore di crosta di pane lascia spazio istantaneamente a note di frutta bianca e cedro, che si coniugano a sentori floreali.
Gusto: fresco e persistente, fa della briosità un’arma ammaliante. Le sensazioni retrolfattive confermano lo spessore organolettico. Il finale lungo e continuativo stimola alla beva.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6/8°
Abbinamenti: ottimo per gli happy hour, ideale con le cruditès tipiche della cucina mediterranea di mare. Inoltre si accompagna bene con formaggi di media e lunga stagionatura, sorprendente e straordinario come a fine pasto con la frutta esotica.

Informazioni aggiuntive

Formato

1,5 lt, 750 ml